Сертификация в системе ХАССП
Ни для кого не секрет, что от качества пищевых продуктов напрямую зависит здоровье и даже порой жизнь человека, ее потребляющего. Именно поэтому оценке качества такой продукции государство придает особое знание.
Существует множество документов, которые призваны так или иначе отражать качество и безопасность продуктов питания. Это и свидетельство о госрегистрации, и сертификат ИСО, и хлебный сертификат. Еще одним важным документом в этой области является сертификат в системе ХАССП.
ХАССП — записанная русскими буквами аббревиатура английского названия Hazard Analysis and Critical Control Points, что переводится как «Анализ рисков и критические контрольные точки». Что же это такое?
Приготовление еды — процесс достаточно сложный и многоступенчатый, и порой бывает так, что проверить качество отдельных компонентов готового продукта не представляется возможным. Например в процессе приготовления торта мы можем отследить качество с свежесть яиц только до того момента, как их разбили в тесто или в крем. Это и есть критическая контрольная точка — то есть, тот этап, на котором мы еще можем оценить качество продукта.
То есть, сертификация в системе ХАССП — это оценка качества продуктов питания на всех стадиях их приготовления, а так же их хранения, транспортировки и утилизации.
Семь принципов системы ХАССП
Сертификация в системе ХАССП имеет в своем основании семь основных принципов:
- Прежде всего, должны быть определены риски, которые связаны с нарушениями в критических точках изготовления продукта.
- Далее следует выявить сами эти критические точки.
- Определяются критерии, согласно которым можно определить, что происходит мониторинг хода изготовления продуктов питания.
- Вырабатывается система контроля хода производства.
- Составляется перечень действий, которые будут необходимы для исправления нарушений, выявленных в ходе производства продукции.
- Также составляется список действий, направленных на выявление успешной работы системы ХАССП.
- Последним этапом составляются документы по всем предыдущим пунктам.
Система ХАССП занимается не только единовременной оценкой качества производства пищевой продукции, но также может осуществлять его долговременный мониторинг на всех этапах.
В настоящее время сертификация в системе ХАССП является полностью добровольной, однако в ближайшем будущем, возможно, сертификат ХАССП станет обязательным к получению.
Зачем нужна сертификация в системе ХАССП?
Прежде всего, сертификация в системе ХАССП — это гарант успешной реализации товара на рынке, поскольку данный сертификат гарантирует покупателю, что товар отвечает существующим нормам, что он был произведен по всем правилам, что в состав продукта входят только высококачественные компоненты.
Сертификация в системе ХАССП позволяет не только отслеживать любые нарушения технологии производства продукта питания на всех этапах, но и предупреждать эти нарушения, не допуская их появления.
Кроме того, сертификация в системе ХАССП позволяет интегрировать производства в странах Таможенного Союза с аналогичными производствами за рубежом, где действует система ИСО 9009:2000.
Роспотребнадзор установил и определенный срок разработки стандарта XACCП предприятием – до 15.О2.2О15г. С этой даты (ФЗ-195, cт.14.43) выпуск продукции, не сертифицированной в системе XACСП, будет уже вести при –
- первичном нарушении – к административным взысканиям,
- повторном (в течение одного года) – штрафу oт 700 тыcяч дo миллиона руб.,
- дальнейших нарушениях – к приостановке не только производства , но и любой деятельности компании-нарушителя (вплоть до 90 суток). Предусмотрена и конфискация всей продукции, выпущенной без полагающейся ей в системе XAССП сертификации.
О сертификации в системе ЕАС
Подробнее следует сказать о добровольной сертификации в системе ЕАС. Она позволяет максимально увеличить конкурентоспособность продукции и укрепить имидж всего предприятия. Регистрационный номер системы сертификации в госреестре – РОСС RU.З1385.04ИБН0. Проводит оценку качества собственный орган сертификации «Астанатест» (ООО «Оптиматест», № ЕAC.04ИБН0). Мы помогаем в получении таких добровольных сертификатов как ИСО 9001, 14001, ОХСАС 18001 и их международных аналогов), а также в оформлении обязательного в Таможенном союзе ИСО 22000 ХАССП.
Как страна-член Таможенного Союза, Республика Казахстан также поддерживает систему ХАССП. А получить сертификат в этой системе можно в сертификационном центра «АстанаТест».
Текст носит исключительно информационный характер. Обратитесь к нам, чтобы пройти оценку соответствия по стандартам Российской Федерации.
Задать вопрос специалистам | Заказать сертификат