Астана:+7 (717)  272-74-32info@astanatest.kz
Главная
 

Сертификация в системе ХАССП

сертификат ИСО 22000 ХАССПНи для кого не секрет, что от качества пищевых продуктов напрямую зависит здоровье и даже порой жизнь человека, ее потребляющего. Именно поэтому оценке качества такой продукции государство придает особое знание.
Существует множество документов, которые призваны так или иначе отражать качество и безопасность продуктов питания. Это и свидетельство о госрегистрации, и сертификат ИСО, и хлебный сертификат. Еще одним важным документом в этой области является сертификат в системе ХАССП.
ХАССП — записанная русскими буквами аббревиатура английского названия Hazard Analysis and Critical Control Points, что переводится как «Анализ рисков и критические контрольные точки». Что же это такое?
Приготовление еды — процесс достаточно сложный и многоступенчатый, и порой бывает так, что проверить качество отдельных компонентов готового продукта не представляется возможным. Например в процессе приготовления торта мы можем отследить качество с свежесть яиц только до того момента, как их разбили в тесто или в крем. Это и есть критическая контрольная точка — то есть, тот этап, на котором мы еще можем оценить качество продукта.
То есть, сертификация в системе ХАССП — это оценка качества продуктов питания на всех стадиях их приготовления, а так же их хранения, транспортировки и утилизации.

Семь принципов системы ХАССП

Сертификация в системе ХАССП имеет в своем основании семь основных принципов:

 

  1. Прежде всего, должны быть определены риски, которые связаны с нарушениями в критических точках изготовления продукта.
  2. Далее следует выявить сами эти критические точки.
  3. Определяются критерии, согласно которым можно определить, что происходит мониторинг хода изготовления продуктов питания.
  4. Вырабатывается система контроля хода производства.
  5. Составляется перечень действий, которые будут необходимы для исправления нарушений, выявленных в ходе производства продукции.
  6. Также составляется список действий, направленных на выявление успешной работы системы ХАССП.
  7. Последним этапом составляются документы по всем предыдущим пунктам.

 

Система ХАССП занимается не только единовременной оценкой качества производства пищевой продукции, но также может осуществлять его долговременный мониторинг на всех этапах.
В настоящее время сертификация в системе ХАССП является полностью добровольной, однако в ближайшем будущем, возможно, сертификат ХАССП станет обязательным к получению.

Зачем нужна сертификация в системе ХАССП?

Прежде всего, сертификация в системе ХАССП — это гарант успешной реализации товара на рынке, поскольку данный сертификат гарантирует покупателю, что товар отвечает существующим нормам, что он был произведен по всем правилам, что в состав продукта входят только высококачественные компоненты.
Сертификация в системе ХАССП позволяет не только отслеживать любые нарушения технологии производства продукта питания на всех этапах, но и предупреждать эти нарушения, не допуская их появления.
Кроме того, сертификация в системе ХАССП позволяет интегрировать производства в странах Таможенного Союза с аналогичными производствами за рубежом, где действует система ИСО 9009:2000.

Роспотребнадзор установил и определенный срок разработки стандарта XACCП предприятием – до 15.О2.2О15г. С этой даты (ФЗ-195, cт.14.43) выпуск продукции, не сертифицированной в системе XACСП, будет уже вести при –

  • первичном нарушении – к административным взысканиям,
  • повторном (в течение одного года) – штрафу oт 700 тыcяч дo миллиона руб.,
  • дальнейших нарушениях – к приостановке не только производства , но и любой деятельности компании-нарушителя (вплоть до 90 суток). Предусмотрена и конфискация всей продукции, выпущенной без полагающейся ей в системе XAССП сертификации.

О сертификации в системе ЕАС

Подробнее следует сказать о добровольной сертификации в системе ЕАС. Она позволяет максимально увеличить конкурентоспособность продукции и укрепить имидж всего предприятия. Регистрационный номер системы сертификации в госреестре – РОСС RU.З1385.04ИБН0. Проводит оценку качества собственный орган сертификации «Астанатест» (ООО «Оптиматест», № ЕAC.04ИБН0). Мы помогаем в получении таких добровольных сертификатов как ИСО 9001, 14001, ОХСАС 18001 и их международных аналогов), а также в оформлении обязательного в Таможенном союзе ИСО 22000 ХАССП.

Как страна-член Таможенного Союза, Республика Казахстан также поддерживает систему ХАССП. А получить сертификат в этой системе можно в сертификационном центра «АстанаТест».

 

Задать вопрос специалистам | Заказать сертификат